Gogosi inelus

Zilele trecute,cand am pregatit aceste gogosi ravneam la ele...De obicei fug de ele,cu toate ca imi plac tare mult.Dar m-am hotarat sa le fac,chiar daca era un soare afara care ma trimitea direct la plimbare:)Si sincer nu mi-a parut rau,au fost cele mai bune gogosi pe care le-am facut.
Scuzati pozele de final,nu sunt prea reusite pt ca gogosile dispareau vazand cu ochii:)Si m-a lasat si camera la greu ai a trebuit sa le fac cu telefonul:(



Avem nevoie:
2 galbenusuri de ou
2 lg zahar
150 ml lapte
125 apa
2lg unt sau margarina la temperatura camere(chiar topit)
drojdie(uscata am folosit eu)
coaja de lamaie
zahar vanilat
faina cat cere compozitia(aprox 500-600gr)
ulei pt prajit



Ne ocupam ce aluat.Punem faina intr-un castron,facem o gaura la mijloc in care punem zaharul si zaharul vanilat.Untul/margarina il amestecam cu galbenusurile de ou si il turnam peste faina.Obtinem un aluat sfaramaicios,peste care punem drojdia.Laptele si apa se amesteca,si se toarna caldute peste aluat.Framanatam un aluat elastic,adaugand faina daca mai este nevoie,pana ce acesta nu se mai lipeste de maini.La sfarsit coaja de lamaie.



Aluatul obtinut il dam pt cca 30-40 de minute,la dospit,intr-un loc cald.





Apoi,il intindem pe o masa bine infainata in foaie de cca 1,5cm.Cu ajutorul unui pahar mai mare formam gogosile,iar cu unul mai mic gaura.Le mai lasam pe masa de lucru cca 30 de minute sa se odihneasca.(Scuzati pozele dar era un soare ca abia puteai sa mai vezi,iar geamul de la bucataria mea nu e tocmai mic;)))





Dupa ce au trecut si cele 30 de minute,le prajim in baie de ulei,pe ambele parti,la foc moderat pt ca se rumenesc f repede si nu vrem sa ramana crude in interior.





Dupa ce le scoatem,le punem pe un servet pt a-si lasa surplusul de ulei.Noi le-am serevit simple,doar cu zahar pudra,pt ca nu am mai avut timp de altceva.





Fragede si pufoase:)

Oricum,ne-au placut tare muult si ma grabesc sa inchei ca mi-am facut o pofta nebuna si ma vezi ca iar ma apuc de ele:))o iau asa de dimineata cu noaptea in cap.
Sper ca v-am facut sa le incercati!Panc va doreste Pofta Buna !

Gogosi cu dovleac

Tipul retetei: Desert
Numarul de portii: 8
Timpul de preparare: 35 Minut(e)
Timpul de gatire: 15 Minut(e)
Dificultate: Usor

Ingrediente:

1/2 kg dovleac ras

1/2 kg faina

2 oua

1 ceasca zahar

coaja rasa de lamaie

1/2 ceasca de lapte caldut amestecat cu 1 lingurita de drojdie

1 praf de sare

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele, obtinandu-se un aluat omogen care se lasa cca 1/2 h la dospit..
Se iau gogosele cu lingura din aluatul dospit si se pun la prajit in ulei incins..
Se pudreaza cu zahar vanilat.

Gogosi in sos de caramel

Gogosile acestea sunt un deliciu total!

Tipul retetei: Desert
Numarul de portii: 8
Timpul de preparare: 80 Minut(e)
Timpul de gatire: 40 Minut(e)
Dificultate: Usor

Ingrediente:

500 g faina
40 g unt
200 ml lapte
20 g drojdie
100 g zahar
2 galbenusuri
sare
coaja de lamaie

Pentru umplutura:
9 prune bine coapte
50 g zahar pudra
100 g unt pentru forma

Pentru sosul caramel:
6 linguri zahar
6 linguri apa
2 linguri unt

Preparare:

etapa 1
Se cerne faina intr-un castron. Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar dizolvat in putin lapte caldut, se adauga o lingura de faina si lasam la crescut 30 de minute. Cand isi dubleaza volumul, amestecam cu faina din castron si restul ingredientelor. Framantam un aluat omogen si elastic, il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit cca 30 de minute.
Impartim aluatul in noua parti egale, modelam mici sfere, in care introducem cate o pruna(eu am scos samburii) pe care o pudram cu zahar si pe urma sigilam sfera cu umplutura in interior.

etapa 2
Asezam sferele umplute intr-o forma termorezistenta unsa, se unge bine cu unt topit si introducem vasul in cuptorul preincalzit pentru cca 40-45 de minute.
Pentru sosul caramel:
Se topeste zaharul intr-o tigaie neaderenta, la foc mic, pana devine auriu. Stingem caramelul cu apa si lasam sa mai fiarba pana se topeste zaharul caramelizat si se ingroasa sosul. Se ia vasul de pe foc si adaugam untul, amestecand bine pana se omogenizeaza.

etapa 3
Cand sunt coapte, se scot gogosile din cuptor si turnam in spatiul dintre ele, sosul caramel si lasam sa fie absorbit.

etapa 4
Se servesc de regula dupa ce se racesc complet, dar noi am servit un pic mai caldute .
Gogosile pot fi insiropate si cu zeama de compot de prune.

Panc va doreste Pofta Buna!

Clatite cu gem

CLATITE

  Daca tot am facut gem de fructe de padure era de neconceput sa nu-l incerc pe o clatita delicioasa.Asa ca,in timp ce fierbea gemul,am preparat compozitia de clatite si-am lasat-o sa se odihneasca putin pana am transferat bunatatea in borcane.
Ingrediente:

• 2 oua
• 1 praf de sare
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 250 ml lapte
• 250 ml apa minerala
• 220 g faina
• 30 ml ulei

Rapid si simplu de preparat:ouale le-am batut cu un praf de sare si zaharul vanilat apoi am adaugat laptele ,apa minerala,uleiul si faina cernuta,amestecand continuu.Am obtinut o compozitie densa,nu foarte groasa.

Am pus cate un polonic micut intr-o tigaie antiderenta,incinsa si am copt cate un minut,doua  pe fiecare parte.

Dupa ce le-am copt pe toate am pus pe fiecare gemuri dupa placul fiecaruia.O parte le-am uns cu gem de cirese home made,de anul trecut pentru M al meu.

Eu prefer cu gem de piersici:D

Si ultimile dar nu cele din urma  ale mele cu gem de fructe de padure.

Am mancat cu o pofta nebuna,poate din cauza gemului delicios sau pentru ca nu mai facusem de multisor clatite.Delicioase!Pofta buna!

Clatite Frantuzesti

Clatite simple

Acest desert tipic frantuzesc este atat de popular incat este inconjurat de o banalitate nedreapta. Probabil ca ingredientele simple sau timpul foarte scurt de preparare fac din clatite un desert la indemana oricui, iar modalitatile infinite de a le servi le fac atat de versatile si imposibil de refuzat.

Numele frantuzesc al clatitelor - crêpe - vine tocmai de la aceasta margine dantelata si ondulata.

Ingrediente

200 gr de faina Boromir pentru prajituri
2 oua
300 ml lapte
150 gr apa minerala
2 linguri zahar vanilat
1 praf de sare

Lucrand doar cu mixerul, amestecati ouale cu zaharul, sarea si jumatate din cantitatea de lapte.

Incepeti sa adaugati in ploaie, treptat, faina speciala de prajituri de la Boromir continuand sa amestecati aluatul pentru a nu se forma cocoloase.

Integrati treptat toata cantitatea de faina, restul de lapte si apa minerala. Daca nu vreti sa folositi apa minerala, o puteti inlocui cu lapte si sa adaugati la aluat putin bicarbonat.

Aluatul astfel obtinut se lasa sa se odihneasca 30 de minute - o ora si apoi se amesteca cu polonicul si se pune intr-o tigaie incinsa, unsa cu un strat subtire de ulei.
Aluatul lichid din polonic se pune in mijlocul tigai si se rasuceste intreaga tigaie, astfel incat aluatul sa o acopere uniform. Cand s-a rumenit prima parte (in 1-2 minute) clatita se intoarce cu o paleta lata.

De aceasta data noi am servit clatitele pudrate cu putin zahar si cacao si fructe proaspete.

Gogosi Americane

Gogosi Americane

Sunt minunate pentru o seara cu prieteni, un desert minunat , usor de facut.

Aluat:
1 kg de faina
25 gr de drojdie proaspat
1 ou
2 lg de zahar
1 pahar lapte
2 lg ulei
1 praj de sare
Faina se pune intr-un castron mai maricel, si in mijloc se face o adancitura.
Intre timp se face o maia din drojdie, lapte, zahar si ulei. Se lasa maiaua la crescut dupa care se pune in scobitura din faina impreuna cu oul, si uleiul, se framanta aluatul. Se mai aduga la nevoie si apa calduta, si se framanta pana cand vei obtine un alut nici prea moale nici prea tare. Atentie!!! aluatul trebuie sa se deslipa de pe vas. Se pune intr-un loc calduros timp de 30-35 de min. la dospit

Se face apoi glazura. Poti folosi atat ciocolata neagra dar si alba, asta decizi.
ai nevoie de 150 gr de ciocolata maruntita, pe care o pui la topit cu 2 lg de ulei. Cand ciocolata este topita se adauga 100 gr de frisca lichida si se amesteca in continuu , pana la omogenizare.

Dupa ce alutual s-a dospit intindem o foaie cat e masa de mare din care decupam cu ajutorul unui pahar gogosii. Ii scufundam in ulei incins timp de 4-5 minute, ii ungem cat sunt calzi cu glazura iar apoi, presaram deasupra bombonele decor.

Panc va doreste pofta buna!

Gogosi umplute cu ciocolata

Pentru aluat iti trebuie:

• 500 g faina
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 15 g drojdie
• 3 linguri de zahar
• 1 lingurita coaja rasa de la o lamaie
• sare

Pentru crema iti trebuie:

• 500 ml lapte dulce
• 1 baton de vanilie
• 6 galbenusuri
• 150 g zahar
• 50 g amidon alimentar
• 100 g ciocolata neagra
• ulei pentru prajit.

Pregatesti asa:

1. Amesteci ouale, zaharul , un praf de sare, doua linguri de faina si drojdia dizolvata in trei linguri de lapte caldut.
2. Cerni restul de faina, faci in mijloc o adancitura si adaugi maiaua preparata, apoi o lasi sa dospeasca, la loc cald, 20 de minute.
3. Adaugi coaja rasa de lamaie si framanti maiaua cu faina, din centru catre margine, adaugand treptat lapte si incorporand faina incet.
4. Ungi mainile cu ulei si framanti energic pana se formeaza un aluat omogen si elastic.
5. Lasi aluatul la crescut circa 30 de minute, pana isi dubleaza volumul.
6. Fierbi laptele cu batonul de vanilie taiat pe lungime.
7. Scoti batonul si adaugi galbenusurile frecate cu zaharul si amestecate apoi cu amidonul.
8. Lasi sa fiarba, la foc mic, amestecand continuu pana cand se ingroasa.
9. Imparti crema in doua si in jumatate din ea adaugi ciocolata topita separat in bain marie si amesteci bine pana cand se asimileaza complet.
10. Intinzi doua foi de aluat subtiri, asezi pe una dintre ele cate o lingura cu crema de vanilie si de ciocolata, la distanta una de alta, apoi acoperi cu cea de-a doua foaie.
11. Cu ajutorul unui pahar , decupezi gogosile umplute si le prajesti in ulei bine incins, la foc mic.
12. Pofta buna!

Clatite cu inghetata

Clatite cu inghetata

Ingrediente :
* 500 g inghetata de orice tip
* 200 g frisca

Pentru compozitia de aluat
* 150 g de faina
* 300 ml de lapte
* 2 oua
* 3 lingurite de unt sau margarina vegetala
* o lingurita esenta de vanilie
* 3 lingurite de zahar
* un praf de sare

Mod de preparare :
Cand sunt gata clatitele, se scoate inghetata din frigider, se pune 1 lingura mare de inghetata in mijlocul fiecarei clatite fierbinti; Se impacheteaza clatitele in forma patrata si se orneaza cu frisca deasupra. Pentru compozitia de aluat de clatite se folosesete reteta: Se pun intr-un castron ouale, laptele, esenta de vanilie, zaharul si praful de sare; Se bate bine compozitia din castron, pana cand devine omogena; Se adauga incetul cu incetul faina, amestecand in continuu la fiecare adaugare, pentru a se omogeniza; Se amesteca pana atunci cand dispar cocoloasele; Se adauga doua lingurite de unt in amestecul format si se amesteca din nou bine pana cand dispar cocoloasele sau orice alta forma de neomogenizare; Se pune o tigaie pe foc si in ea se pune o lingurita de unt; Dupa ce s-a incalzit putin tigaia, se pune un polonic de compozitie in tigaie si se intinde, miscand tigaia, pana cand acopera perfect fundul tigaii; Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte, se intoarce pe cealalta parte (fie prin aruncare - daca stiti bine sa faceti asta, fie cu ajutorul unui cutit de bucatarie); Cand s-a rumenit si pe cealalta parte se ia cu un cutit sau prin aruncare si se pune intr-o farfurie, care apoi se acopera cu un capac, pentru ca clatitele sa isi pastreze temperatura; Pentru fiecare lingura de compozitie, va iesi o clatita. Se repeta procedeul pana cand se termina compozitia. Un polonic de compozitie ar trebui sa aiba in jur de 40 ml;

Clatite de regim

Clatite cu pui, spanac si sos de branza cu iaurt

Tot din seria retetelor dietetice, incercate de mine pentru a vedea in ce masura se poate “supravietui” cu doar 1.000 de calorii pe zi, va prezint astazi niste clatite umplute cu pui si spanac, servite cu perlute de branza in iaurt. Evident, cu un continut scazut de grasimi . Fata de multe alte “chestii” de regim, clatitele de fata sunt chiar bune. Totusi, daca nu suntem la dieta, merge sa mai punem cate ceva inauntru, gen ceapa si ciuperci. Apoi, inainte de a fi servite, clatitele umplute ar merge sa fie gratinate, dupa ce presaram peste ele o portie generoasa de branza (gen cedar). Ca sa nu mai spun de varianta si mai bogata a clatitelor florentine, imbaiate intr-un sos Mornay (un Bechamel cu parmezan). Parca deja suna altfel, nu?

Evident ca daca nu sunteti fortati sa respectati strict numarul de calorii, este indicat sa puneti o “nuca” de unt la umplutura cu pui si spanac. De asemenea, puteti cauta niste perlute de branza cu smantana in loc de iaurt. Cum puteti pune si lapte integral in locul laptelui partial degresat combinat cu apa minerala.
Ingrediente (pentru 4 portii):
- oua 2 buc. (110 g)
- faina 90 g
- lapte 1,5% grasime 120 ml
- apa minerala 4 linguri (60 ml)
- spanac congelat 500 g
- piept dezosat de pui 150 g
- branza cottage cu iaurt (3% grasime) 200 g
- ceapa verde 2 fire (7 g)
- sare, piper macinat

Pentru clatite, mixati ouale cu un pic de sare si faina cernuta. Treptat, incorporati laptele si apa minerala. La final, trebuie sa aveti un aluat omogen, fara cocoloase. Lasati-l sa se umfle, la rece, macar 30 de minute. Incingeti o tigaie pentru clatite nonaderenta, ungeti-o cu un pic de grasime, puneti un polonic mic de aluat si inclinati tigaia astfel incat aluatul sa se distribuie uniform. Cand a prins un pic de culoare pe partea inferioara, intoarceti clatita cu grija. Mai lasati-o circa 7-8 secunde si rasturnati-o pe o farfurie intinsa. Procedati la fel pana faceti toate cele patru clatite. Intr-o alta tigaie nonaderenta, puneti pieptul de pui taiat bucatele. Cand puiul a prins un pic de culoare, adaugati spanacul congelat. Dati focul mic, acoperiti tigaia si lasati 5-7 minute, avand grija sa amestecati in cand in cand. Adaugati un pic de sare si de piper, omogenizati si opriti focul.

Distribuiti compozitia pe cele patru clatite. Rulati fiecare clatita. O portie inseamna o rulada de clatita si 50 g branza cottage cu iaurt. Presarati deasupra bucatele de ceapa verde si rasniti un pic de piper. Puteti presara, pentru un plus de aroma exotica, si un pic de coaja de lamaie verde!

Calorii: 103 kcal / 100 g (sau 251 kcal / portia).

Tort de Clatite

Iata o reteta speciala de tort din clatite.

Timp de preparare: Mediu

Numar de portii: 4

Complexitate: mediu

Ingrediente

Pentru clatite:
2 oua
4 galbenusuri
250 ml lapte
100 g faina
2 linguri cu zahar
160 g smantana
un pic de sare
unt pentru prajit
Pentru umplutura:
300 g mascarpone
50 ml vin Marsala cu oua (sau orice alt vin desert)
zahar pudra
3 albusuri proaspete

Mod de preparare

Amesteci cu mixerul ouale cu galbenusurile si laptele, adaugi in ploaie faina si amesteci bine de tot aluatul. Adaugi smantana si sarea, apoi lasi aluatul deoparte vreo 20 de minute.
Intr-o tigaie cu diametrul de 22 cm, incalzesti untul. Iei din aluat cate o portie cu un polonic mediu si pui la prajit. Lasi clatita sa se prajeasca aproximativ 3 minute pe fiecare parte, la foc potrivit.
Dupa ce prajesti clatitele, le dai de-o parte sa se raceasca. Intre timp, pregatesti crema-umplutura. Amesteci mascarpone cu vinul dulce. Cerni 3 linguri cu zahar pudra si-l adaugi in crema.
Bati foarte bine albusurile cu un pic de sare, pana devin spuma si le adaugi la mascarpone. Pui pe fiecare clatita crema de mascarpone si le asezi pe un platou rotund in straturi, ca blaturile unui tort.
Daca vrei, poti decora tortul de clatite cu frisca si, dupa propria imaginatie, cu bombonele, nuci crocante sau sos de ciocolata.

Baton dulce

Ingrediente Puratos

Toate ingredientele

Ingrediente aluat
Făină	1000 g
Drojdie Levante	60 g
Zahăr	100 g
Apă	5L
Easy Soft'r Dolce	50 g
Argenta Soft	50 g
Belcoalade Grains	345 g

Reţetă

1. Dozare: se amestecă făina, zahărul,drojdia şi apa. Este important ca margarina să se adauge la viteza a II a (malaxare rapidă), după 2 min de frămantare. Bobiţele de ciocolată se adaugă la finalul frămantării.

2. Frămantare: 4 min lent şi apoi 6 min rapid - pentru malaxoarele intensive.  Temperatura aluatului: 26°C - 28°C.

3. Dospire intermediară: se lasă la odihnă 5min. După ce este scos de la frămantat, se acoperă cu o panză/folie.

4. Divizare: se divizează la gramajul dorit (60g).

5. Modelare finală: fiecare bucată de aluatul se va întinde şi rula în formă unui baton; se va aseza în tavă sub forma unui semicerc şi se va cresta pe partea exterioară (5 crestături, din margine către mijloc).

6. Dospire finală: 45 - 50 min la 31°C, umiditate relativă 70-80%.

7. Coacere: Inainte de a se băga în cuptor se glazureaza cu o emulsie de ou (pentru luciu). Se coace la o temperatura de 220°C - 230°C, timp de 12-15min. Coacerea se face fără danfuri de abur.

Clatite Americane

Daca ai chef de niste clatite mai deosebite, cu siguranta asta e o alegere excelenta… Pufoase, usor de facut, si foarte usoare – nu au nici o picatura de ulei sau grasime
Clatite Americane – Pancakes


Ingrediente:

• 4 oua
• 100 grame zahar
• 180 grame faina
• 2 linguri miere
• un praf de sare
• o lingurita de praf de copt
• 2 linguri de apa
• crema de ciocolata, miere, dulceata, ce va place ca toping

Punem cele 4 oua si zaharul intr-un vas destul de maricel. La mine sunt  8 oua si cantitate dubla de zahar pentru ca am avut musafiri, si a trebuit sa ma conformez.

Batem cu mixerul cele 4 oua cu zaharul pana zaharul se topeste de tot, ouale isi dubleza volumul si se albesc. Cele 8 oua, dupa ce le-am batut, arata cam asa:

Dupa ce am terminat prima etapa, adaugam faina cu un praf de sare. Amestecam iarasi cu mixerul la viteza mica. Acum, compozitia o sa scada in volum, deoarece ouale se lasa; e absolut normal, asa ca nu e cazul sa ne panicam . Dupa ce faina s-a incorporat in totalitate, adaugam cele 2 linguri de miere si continuam sa amestecam. Dizolvam praful de copt in cele 2 linguri de apa, si le adaugam in compozitie. Mai amestecam putin, astfel incat compozitia sa fie omogena, si dam la frigider pentru 30 de minute.
Tips: din momentul in care adaugam faina, e important sa amestecam cat mai putin, pentru a nu forta ouale sa se lase; amestecam putin dar suficient cat sa omogenizam compozitia.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, scoatem compozitia de la frigider. Incingem o tigaie, fara a o unge cu ulei. Cand tigaia s-a incins suficient, luam mai bine de jumatat de polonic si turnam in mijlocul tigaii. Focul trebuie sa fie dat la mediu spre mic. Nu miscam tigaia, deoarece consistenta aluatului este de asa natura incat sa isi ia singur forma perfecta. Ar trebui sa arate cam asa:
Dupa aproximativ un minut, clatita incepe sa faca bulbuci; cand bulbucii incep sa se sparga, e semn ca trebuie intoarsa.

Dupa inca un minut, e gata si pe partea cealalta. Trebuie sa aiba o tenta maronie.

Cand e gata, o luam din tigaie si o punem pe o farfurie in asteptarea surorilor. Mai mici sau mai mari, dupa cum ne ies.

Se servesc cu ce ne place  mai mult: ciocolata, miere, sirop de artar pentru cine are. Eu nu !
Panc va Doreste Pofta buna la Pancakes cu ciocolata!